牛蒡丝高端凉菜

牛蒡丝高端凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是一种高端凉拌牛蒡丝的做法：

食材准备

牛蒡 1根

熟白芝麻 适量

香油 1小匙

酱油 1.5大匙

调味米酒 1大匙

糖 1小匙

乌醋 1小匙

水 1杯（电锅量杯）

盐、白醋、糖、香油、白芝麻（用于装饰）

做法步骤

准备牛蒡丝

牛蒡去皮刨丝，为了防止氧化变黑，可以随切随泡在清水里。

煮牛蒡丝

将刨好的牛蒡丝放入锅中，加入所有的调味料，以中火煮到收汁即可。

冷藏入味

煮好的牛蒡丝放凉后，放入冰箱冷藏一会，夹出来加1小匙香油拌一拌装盘，撒一点熟白芝麻即可完成。

小贴士

牛蒡一旦去皮要速速进醋水，不然会立刻变黑。