银芽做凉菜

凉拌银芽是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌银芽的步骤和所需材料：

材料

绿豆芽：200克

盐：1勺

鸡精：1勺

生抽：1勺

香油：1勺

花椒油：半勺

青红椒：1个

蒜：1瓣

葱：1根

十三香：1勺

醋：2勺

香菜：1根

做法

将绿豆芽洗净，放入沸水中焯水2到3分钟，捞出后立即放入凉开水中过凉，使豆芽更加爽脆。

在一个大碗中，加入盐、鸡精、生抽、十三香、葱花、香菜末、花椒油、蒜末、青辣椒碎（也可以加辣椒油）和香油。

将焯水后的绿豆芽沥干水分，放入调料碗中，搅拌均匀，最后淋上香油。

将拌好的银芽盛入盘中，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士

银芽就是绿豆芽，杆比较胖的更佳。

焯水时间不宜过长，以保持豆芽的脆嫩口感。