清油青椒青椒味火锅底料

清油青椒火锅底料是一种以青辣椒为主要原料的火锅底料，口味麻辣鲜香。以下是制作清油青椒火锅底料的详细步骤和所需材料：

材料

鲜青尖椒：半斤

鲜牛角青椒：三两

鲜青花椒：三两

干青花椒：一两

老姜：一两

大蒜：一两

三奈：一颗

八角：一颗

白扣：一颗

草果：一颗

醪糟：适量

鸡精：适量

味精：适量

冰糖：适量

盐：适量

色拉油：半斤

做法

1. 将青尖椒和牛角椒混合在搅拌器中打碎成绒状备用。

2. 将老姜和大蒜剁碎备用。

3. 锅置火上，倒入色拉油烧至五成热时，先下老姜和大蒜炒一下，再下鲜青尖椒和牛角椒打成的椒绒，以及鲜青花椒和干青花椒反复炒出香味。

4. 加水（最好是鸡汤和骨头汤），然后加入三奈、八角、白扣、草果等香料和醪糟、鸡精、味精、盐、冰糖。

5. 大火烧开后，转小火熬制1小时左右，直至火锅底料浓稠香味浓郁即可。

注意事项

炒制过程中要保持火候均匀，避免糊锅。