芹菜怎么剁馅
剁芹菜馅的步骤如下：
准备芹菜
挑选新鲜的芹菜，清洗干净。
芹菜粗的部分可以先划开一分为二，这样会更容易切。
把芹菜切成细细的芹菜丁，尽量切得碎一点，这样饺子馅更均匀。
处理芹菜
可以选择焯水，将芹菜放入沸水中焯水一分钟左右，捞出后放入冷水中浸泡，以保持颜色翠绿并锁住水分。
焯水后的芹菜捞出，沥干水分，切成非常细的小段或碎末。
调制肉馅
选用适量的五花肉或猪前腿肉，切成小块后手工剁成肉末。
肉馅中加入适量的葱姜花椒水，分三次加入，每次加入后都用筷子朝一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分。
在肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调味料。