凉拌茄子芹菜叶

凉拌茄子芹菜是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

茄子：1个

芹菜叶：适量

香菜：适量

蒜：2-3瓣

酱油：适量

香油：适量

盐：适量

其他调味料（如小米椒、辣椒油、鸡精等）：根据个人口味添加

步骤

准备茄子

将茄子洗净，切成大块或条状。

将茄子放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟，直到茄子熟透变软。

准备芹菜

取一把芹菜，洗净后摘去叶子。

将芹菜叶子放入沸水中焯烫1分钟，迅速捞出并放入冷水中降温，然后攥干水分，切碎备用。

准备香菜

取两根香菜，洗净后切碎备用。

准备蒜

取一头大蒜，剥皮后切碎。

调制酱汁

在大蒜末中加入适量酱油，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入香油、盐、小米椒、辣椒油、鸡精等调味料，搅拌均匀。

拌制

将蒸好的茄子取出，稍微晾凉后撕成小条或大块。

将芹菜叶和香菜末放入大碗中。

倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。

小贴士

茄子蒸熟后要稍微晾凉再撕成条，这样更容易入味且口感更好。

芹菜叶子焯水可以去除一些苦涩味，使凉拌菜更清爽。

根据个人口味，可以适量调整调味料的用量，使凉拌茄子芹菜更符合自己的口味。

这道凉拌茄子芹菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽小菜。