蒜苔木耳腐竹家常做法

蒜苔木耳腐竹是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

准备食材

蒜苔：切成均匀的段

腐竹：提前用温水泡发，切成菱形块或小段

木耳：提前用温水泡发，洗净后撕成小朵

鸡蛋：1个

葱、姜、蒜、小米辣：适量

盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽、水淀粉：适量

处理食材

打入鸡蛋，搅拌均匀，使每块腐竹均匀沾满蛋液。

泡好的木耳清洗干净，确保没有杂质，备用。

焯水

锅中水开后，加入少许盐和食用油，倒入蒜苔和木耳，焯至蒜苔断生后捞出，沥干水分。

炒制

热锅凉油，倒入沾满蛋液的腐竹，煎至两面金黄后盛出备用。

锅留底油，加入葱、姜、蒜和小米辣爆香。