红烧莲藕怎么样容易烂掉

要使莲藕容易烂掉，可以采用以下几种方法：

盐水浸泡法：

将莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化变黑，并加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。

加食醋法：

在煮莲藕的汤汁中提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

加苏打法：

在切好的莲藕表面抹上小苏打，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。

选择适合的藕：

选购时选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂。

使用高压锅：

将洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，加入枣、葱、姜、蒜、八角等调料和适量水，高压锅开锅转小火炖煮，这样炖出的莲藕既粉糯又不会过于烂糊。

泡水软化：

将莲藕去皮后，放入清水中浸泡2小时左右，此过程不仅可以防止氧化变色，而且能够帮助软化莲藕内部结构，更利于后续的烹饪过程中莲藕能够快速炖烂。

控制时间：

根据不同的锅具和对应的烹饪时间进行炖煮，如电高压锅只需要12分钟，普通高压锅需要15分钟，砂锅需要1小时。

通过以上方法，可以有效地使莲藕变得容易烂掉，从而提升烹饪效果和口感。