莲藕干炒芹菜

莲藕干炒芹菜是一道色香味俱全的传统菜肴，主要制作材料包括莲藕和芹菜，辅以干辣椒、花椒、味精、盐、油、淀粉和芝麻等调料。

制作步骤

准备食材

莲藕2节

芹菜3-4根

干辣椒适量

花椒适量

味精适量

盐适量

油适量

淀粉适量

芝麻适量

莲藕处理

莲藕去皮洗净，切成细丝

将藕丝放入水中泡一下，沥干水分

藕丝滚匀干淀粉，备用

炒制过程

炒锅入油，烧至七成热（约180℃）

下入藕丝，炸至金黄，捞出控油

炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒