炖莲藕怎么清洗

炖莲藕的清洗步骤如下：

将买回来的莲藕冲洗干净，去掉外皮，切成滚刀块或片状。注意快速操作，避免莲藕变色。

准备一盆白醋水，将莲藕放入浸泡片刻，以防止莲藕变黑。在炖煮时再取出使用。

切好的莲藕泡在淡盐水里几分钟，避免氧化变黑，同时去掉一部分莲藕的生味，使其口感更温和，适合炖汤。泡5-10分钟后，用清水冲洗一下。

在一个大盆里，加入两茶匙食盐、三茶匙9度白醋，再抓上一把面粉。把莲藕放进去，搅拌均匀，让每一块莲藕都充分接触到混合液。浸泡20分钟，盐可以起到杀菌的作用，白醋不仅能抑制细菌，还能防止莲藕氧化变黑。

浸泡后，取出莲藕，用刷子轻轻刷洗，尤其是莲藕孔里面的脏东西。用清水冲洗干净。

将切好的莲藕放入沸水中焯水3分钟，去除表面的浮尘和杂质。焯水后捞出，再用清水冲洗干净。