油麦菜炒猪肝

油麦菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料准备：

猪肝：适量

油麦菜：适量

姜片：适量

蒜头：适量

蚝油：适量

生抽：适量

糖：适量

淀粉：适量

制作步骤：

1. 猪肝切片，用清水冲洗干净，去除血水，用料酒、盐、糖、淀粉腌制十分钟。

2. 油麦菜摘去老叶，洗净后切成适当大小。

3. 热锅下油，爆香蒜头，然后倒入油麦菜翻炒至熟，加盐调味后盛出备用。

4. 再次热锅下油，爆香蒜头姜片，然后倒入腌制好的猪肝片，快速翻炒，加盖子焖煮2分钟。

5. 倒入蚝油调味，最后加入炒熟的油麦菜，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

猪肝烹饪时要注意火候，不宜过久，以保持其嫩滑口感。

腌制猪肝时，淀粉和料酒可以帮助猪肝保持嫩滑。

炒猪肝时，可以加入适量清水，确保猪肝煮熟且不出血沫。

请根据个人口味调整调料的用量，祝您烹饪愉快!