土豆瘦肉青椒

土豆瘦肉青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要原料包括土豆、瘦肉和青椒。这道菜的烹饪方法多样，可以根据个人口味调整调料和烹饪时间，以达到最佳的口感和风味。

食材准备

土豆2个

青椒2个

猪肉100克（建议使用瘦肉，如里脊肉）

葱适量

姜适量

蒜适量

油适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

味精适量（可选）

醋少许（可选）

黄酒适量

生抽适量

老抽少许（上色用）

白胡椒粉适量

淀粉适量

糖少许

花椒少许（可选）

干辣椒适量（可选）

做法步骤

方法一：

1. 土豆去皮切片，青椒用手掰成小块，猪肉切片，葱、姜、蒜切碎。

2. 锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，再放入肉片翻炒至变色，添加料酒、酱油翻炒均匀。

3. 放入土豆片，添加适量水稍炖片刻，至土豆熟透。

4. 放入青椒块翻炒至断生。

5. 放入盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

1. 青椒对半切开，去掉中间的籽儿、棱，用手掰成小块。

2. 土豆去皮后，对半切开，再对半切开（1/4牙儿），把它合并后，切成薄片，放到清水里，加一点醋，浸泡一下。

3. 里脊肉斜切成片，加入黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，最后加油封住腌制。

4. 锅内放油加热，下入肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。

5. 锅中补一点油，放花椒炒香，捞出花椒。

6. 放入土豆片，炒至透明，再放青椒，翻炒均匀。

7. 倒入生抽、老抽翻炒，加一点糖，放入炒好的肉片继续翻炒，快出锅时放点蒜末翻炒下，关火淋点香油即可。

方法三：

1. 嫩皮小青椒（螺丝椒也可以）拍扁切成段，土豆切薄片，准备蒜末。

2. 热锅热油放入辣椒，中火一分钟左右起虎皮，盛出备用。

3. 放入土豆片，煎至两面金黄，辣椒回锅，调味料一勺生抽，一点点蚝油，一点点的陈醋呛锅增香，翻炒均匀，起锅前放味精即可。

小贴士

土豆切薄一点，煎得更脆。

青椒不要炒太久，保持脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多加辣椒。

这道土豆瘦肉青椒不仅美味，而且制作过程简单快捷，是一道非常适合忙碌生活中的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。