青椒鸡蛋空心粉
青椒鸡蛋空心粉是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括干空心粉、鸡蛋、青椒、肉丝等，通过简单的烹饪步骤，就能做出既滑又弹的美味佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
干空心粉：适量
鸡蛋：2个
青椒：1个
猪肉丝：50克
小青菜：1把
小米椒：适量
辣椒面：适量
葱花：适量
生抽、料酒、生粉：适量
食用油：适量
盐、鸡精：适量
制作步骤
干粉的处理
干空心粉用冷水浸泡6-11个小时，建议放在冰箱冷藏室浸泡一个晚上，第二天早上起来正好。
浸泡好的空心粉沥水。
煮空心粉
锅中烧水，水量是粉的4倍以上，沸腾后下入浸泡好的空心粉。
煮4-6分钟，期间要不断搅拌，防止粘底。
煮过的空心粉再次沥水，并用手抓洗干净，以免炒的时候黏糊。
洗好的空心粉放在干净的冷水里泡着，等下要炒的时候再沥水。