臭猪肉的做法

杀猪

使用绳索套猪颈勒死猪，而不是用刀抹脖子，以确保猪身上没有伤口。

处理内脏

从猪的胸口处开一个小口，将猪体内的所有脏器都掏出来，确保猪身上没有伤口。

填充谷物

将大量的青稞、麦子等谷物从小口处塞进猪的肚子里，塞满后再将小口缝合密封严实。

处理表面

等猪身体表面的猪毛等处理干净，所有可能通气的窍都被堵住后，才能挂到房梁上。

烟熏

挂上房梁之后，当地人家烧火做饭的时候，还会用做饭冒出的烟来熏房梁上的猪，直到熏出特殊的臭猪肉。

食用

臭猪肉可生吃、煮食或熬汤，随用随取，初尝可能难适，但多食后方觉满口浓香，回味无穷。

小贴士：

制作臭猪肉的关键在于烟熏过程，需要自然烟熏数年，才能使猪肉充分吸收烟熏的香味。

在处理过程中，要确保猪身上没有伤口，所有内脏都掏干净，并填充足够的谷物，以确保猪肉在烟熏过程中能够充分吸收烟熏的香味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的臭猪肉。