牛奶馒头自己发面

使用牛奶来发面蒸馒头是一种非常受欢迎的做法，它可以使馒头更加柔软和香甜。以下是一种常见的牛奶馒头发面方法：

材料

面粉：500克

牛奶：250克

酵母：5克

白糖：15克（可选）

盐：一小勺（可选）

小苏打：一点点（可选）

步骤

混合液体：

将牛奶加热至温热，加入白糖和酵母，搅拌均匀后静置5分钟。

和面：

将面粉放入大盆中，逐渐加入温牛奶和酵母混合液，边加边搅拌至面粉成絮状。

第一次发酵：

将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，内部组织呈蜂窝状。

排气和塑形：

发好的面团在案板上用力揉搓约10分钟，揉至光滑无气泡，然后分成小块或圆柱形，进行第二次发酵约20分钟。

蒸制：

将发酵好的馒头放入蒸笼，注意保持一定的间距，盖上盖子，进行第三次发酵（可选，约10-20分钟）。然后冷水上锅，水开后转中火蒸15-20分钟，关火后虚蒸3分钟再取出。

小贴士

发酵过程中，确保环境温暖且通风良好，有助于酵母菌快速繁殖。

揉面时要尽量揉至光滑，这样蒸出的馒头才会更加细腻。