做发面饼都能冷藏发面吗

发面饼可以冷藏发面，但需要注意以下几点：

冷藏发酵：

可以将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室，让酵母菌在低温环境下生长繁殖。这种方式称为冷藏发面或低温发面，虽然发酵过程较慢，但可以有效控制发酵时间。

回温处理：

发酵后的面团可以放在冰箱中冷藏保存，但食用前需要适当加热，以恢复其柔软的口感。

保存方法：

为了保持面团的柔软，可以将发酵好的面团放在密封的容器中，避免空气接触导致干燥。也可以将面团放在保鲜袋中，挤出袋中的空气并紧紧绑好，然后放入冰箱的保鲜层中保存。

避免过度发酵：

如果将面团完全发酵后再放入冰箱，可能会导致发酵过头，影响口感。

综上所述，发面饼可以冷藏发面，但需要掌握一定的技巧和方法，如选择合适的面粉、控制用水量、注意发酵过程、掌握火候以及合理的保存方法，以确保制作出的发面饼在冷却后仍然保持柔软的口感。