小苏打加碱发面做法
小苏打加碱发面的做法如下：
准备材料
面粉500克
小苏打2克
酵母2克（可选，如果追求更自然的发酵效果可以不加）
面碱2克（或根据面粉量适量增减）
温水适量
第一次发酵
将面粉放入盆中，加入小苏打和酵母（如果使用），搅拌均匀。
逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成无干面粉的稠厚面团。
盖上湿毛巾或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到面团体积膨胀至原来的2倍，大约需要1-2小时。
处理发酵好的面团
发酵好的面团取出，稍微揉搓几下，排出面团中的空气。
如果面团有酸味，可以加入适量的食用碱水（或面碱溶解在少量水中）进行中和，直到酸味消失，面团变得光滑且不粘手。