如果隔夜发面

隔夜发面主要依赖于老面肥（酵种）或酵母粉在适宜的环境条件下进行自然发酵。以下是两种常见的隔夜发面方法：

使用老面肥隔夜发面

将面粉和老面肥（比例约5:1）倒入盆中。

分多次加温水，将面粉揉成光滑的面团，做到“三光”（盆光、手光、面光）。

用湿纱布或保鲜膜将面团盖上，放在无风的环境中进行发酵，最佳环境温度为30-35℃，湿度在70-75%之间。

可以放在室温下进行，但避免直接暴露在空气中。

发酵好的面团可以放入冰箱冷藏，第二天取出使用。

使用酵母粉隔夜发面

用适量温水将酵母粉化开，静置3分钟，让其充分激活。

将面粉倒入盆中，倒入酵母水，再分多次加入温水，将面粉揉成光滑的面团。