玉米面加淀粉能发面吗

玉米面加淀粉 能发面。以下是一种具体的方法：

准备材料

玉米面粉

淀粉

发酵剂（如酵母粉）

温水

调制面糊

将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。

磨浆过滤

用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性和成型较好。

将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜。

加入发酵剂

加入1%的发酵剂，用30摄氏度水将其溶解，放置15分钟。

和面

利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。

发酵