西安软发面饼的做法

西安软发面饼的做法如下：

材料

面粉500克

酵母5克

白糖15克

温开水250克

椒盐20克

盐少量

葱少量

色拉油少量

步骤

准备酵母水

取150克温水，加入15克白糖，搅拌至白糖融化。

将酵母加入水中，不用搅拌或稍微搅拌一下，静置十分钟。

和面

取500克面粉，倒入静置好的酵母水和剩下的100克温水，面粉和水的比例约为2:1。

分次加入面粉中拌匀，再揉成面团，饧发至原体积2倍大。

用手指沾面粉戳洞，如果洞不反弹，则面团已经发好。

准备馅料

葱清洗干净，切成葱花。

加入椒盐20克和适量盐，搅拌均匀备用。

擀饼

往面板上撒一些生粉，把发好的面团揪下拳头大的面团剂子。

将剂子按平擀成长方形薄饼坯。

加入一勺色拉油涂抹均匀，再加入少许馅料。

上下、左右轻轻折叠按压，使饼片充分粘料均匀。

将饼坯从一边开始卷，卷细一点，卷成长条状。

然后从一头开始卷，紧一点，卷好收底，底放在下边，成饼状。

将面饼轻轻的擀出0.5cm的样子，不能擀得太薄，也不能太用力，轻轻擀出层次感。

烙饼

锅中放入色拉油，转下锅使锅边上受油，油温四成热时下饼。

小火烙至底面发黄，活动几下，反过另一面烙制。

两面全烙好即可出锅装盘。

小贴士

和面的时候不要下手揉面，直接用筷子搅拌即可。

烙饼时要用小火，避免饼饼表面糊化。

这样一款松软的西安软发面饼就做好了，适合早餐或晚餐享用。