猪肉灌肠温度高可以放吗

猪肉灌肠在温度高的情况下 不建议进行。以下是相关信息的总结：

灌香肠的最佳温度应控制在10度以下，温度越低越好。

如果气温高于10度，必须把灌肠放置于冰箱冷藏（0~5度），保鲜腌制，存放3~5天后取出挂在通风阴凉处晾干。

高温（如27度）可能会影响香肠的质量和口感，导致脂肪融化，使香肠变得过于油腻。

高温还可能导致细菌滋生，增加香肠变质的风险。

制作好的香肠最好晾在比较通风、干燥的地方晒3-5天，气温不得高于20度。

晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸。

综上所述，为了确保猪肉灌肠的质量和安全性，建议在较低的温度下进行操作，并在适宜的环境中进行晾晒和储存。