哪些猪肉可以做火腿肠

制作火腿肠的主要原料是 猪肉，可以根据个人口味和需求选择不同类型的猪肉。以下是一些常见的火腿肠制作方法和所需材料：

基础猪肉火腿肠

材料：

猪肉馅 400克

大葱 1小段

姜 1小块

玉米淀粉 100克

红曲粉 2克

盐 1茶勺

白糖 3克

十三香 3克

胡椒粉 2克

肠衣 适量

步骤：

1. 肠衣洗净，沥干水分。

2. 猪肉切碎，放一旁备用。

3. 肉馅放进搅拌机搅拌成肉泥。

4. 葱姜切末，放进肉馅拌匀。

5. 加入盐、白糖、十三香、胡椒粉和红曲粉。

6. 玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥拌匀。

7. 肠衣套在漏斗上，灌进肉泥，系好。

8. 蒸锅蒸半小时，切片完成。

自制火腿肠

材料：

猪肉、猪膘、猪骨、火腿、猪肠衣、盐、糖、胡椒粉、五香粉、白胡椒粉、料酒等

步骤：

1. 猪肉、猪膘和猪骨剁成肉泥。

2. 火腿切成小丁，加入肉泥中。

3. 加入盐、糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒粉和料酒拌匀。

4. 肠衣洗净，用盐浸泡去腥，冲洗干净备用。

5. 肉泥放入食品加工机搅拌，或手工搓揉至粘稠。

6. 装入肠衣中，扎紧两端。

7. 蒸锅蒸煮30分钟至1小时，冷却后切片。

生态黑毛土猪火腿肠

材料：

溜溜猪肉（占比95%左右）、食盐、白糖、玉米淀粉、土豆淀粉、大豆蛋白、红曲米、饮用水

步骤：

1. 选用优质瘦肉，剔除肥肉和筋膜。

2. 调味料按个人口味调整，拌匀。

3. 绞肉机搅拌成肉浆，装入肠衣中。

4. 蒸锅蒸煮，冷却后切块。

简单自制火腿肠

材料：

鸡蛋、猪肉糜、淀粉、肠衣、盐、糖、白胡椒粉、生姜

步骤：

1. 猪肉糜加入盐、糖、白胡椒粉、生姜片、橄榄油、生抽拌匀。

2. 搅拌至肉糜带有劲道。

3. 肠衣洗净，泡软后使用。

4. 肉糜装入裱花袋，挤入肠衣中，扎紧两端。

5. 蒸锅蒸20分钟，冷却后脱模切块。

这些方法都可以制作出美味的火腿肠，选择哪种方法取决于个人口味和需求。建议选择新鲜的猪肉和优质的肠衣，以确保火腿肠的口感和安全性。