水开后清蒸鲫鱼要几分钟

清蒸鲫鱼的时间主要取决于鱼的大小。一般来说，水开后，清蒸鲫鱼的时间可以在 7-20分钟之间。具体来说，如果鱼重约500克，一般蒸8-10分钟即可熟透。对于更大的鱼，蒸制时间需要相应增加，例如1斤左右的鱼蒸7-10分钟，而1斤半的大鱼可能需要蒸10-15分钟，并且需要根据鱼的具体情况（如眼睛和鱼脊背的状态）来判断是否熟透。

此外，如果在蒸制过程中使用了料酒和其他调料，或者鱼身上有刀口，这些因素也可能影响蒸制时间。例如，腌制后的鲫鱼蒸制时间可能会缩短，因为调料可以帮助入味。

综合以上信息，可以得出以下建议：

对于500克左右的鲫鱼，水开后蒸8-10分钟即可。

对于更大的鱼，建议先蒸10分钟，然后根据鱼的具体情况（如眼睛和鱼脊背的状态）判断是否熟透，必要时再延长蒸制时间。