新买铁锅炒菜发黑

新买的铁锅在炒菜时出现发黑现象，主要是由于铁元素在高温下与氧气反应生成了铁氧化物。以下是一些处理新铁锅发黑的方法：

将铁锅烧热，倒入200~250克醋，用刷子擦洗，洗净即可。

先把铁锅烧热，再将食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后倒掉醋，用清水洗净锅。

将肥猪肉切成块，放入热锅中，不用放油，让猪肉的油慢慢熬出，继续烧，用油把锅的内壁涂满，然后关火冷却，放一整夜，这样处理后的锅就不会再发黑。

新锅使用前先用清水洗干净，然后放在炉灶上用火烧至发烫，再刷上一层油，继续烧到没有烟为止。

在炒菜时尽量减少酸性调料（如醋、柠檬汁等）的使用，因为这些成分会加速铁锅表面的氧化。

定期清洁铁锅，避免残留的污渍和杂质在加热时产生异味和发黑现象。

通过以上方法，可以有效处理新铁锅炒菜发黑的问题，并且延长铁锅的使用寿命。建议在使用新铁锅时，先进行适当的保养处理，以保持其良好的烹饪性能。