炒菜要清淡少放油

炒菜要清淡少放油，主要有以下几个原因和方法：

减少脂肪摄入：食用油中含有很高的脂肪，过多摄入会导致肥胖，并影响血脂、血压和血糖水平。

避免油炸：油炸食品通常需要大量油，不仅油脂含量高，而且不利于健康。

水滑法：将上浆后的肉类用沸水汆一下，再进行炒或煮，可以减少油脂的吸入，降低肉类的脂肪含量。

使用不粘锅：不粘锅可以在油量很少的情况下，烹饪出品质、品相都很好的菜肴。

改变烹饪方式：少用煎、炒、炸等方式，多用蒸、煮、炖、凉拌等方式，这些方法不仅不会影响口感，反而会降低油脂含量。

控油壶：使用有刻度的控油壶，可以控制每次烹饪的用油量，避免不小心倒过多。

不粘锅系列炊具：如空气炸锅，可以在少油或无油的情况下做出美味佳肴。

焯水：将食材用热水焯一下，可以使其快速熟透，减少后续炒菜所需的油量。