厨师炒菜用的什么铁锅呢

厨师炒菜通常使用 熟铁炒锅，原因如下：

轻便：

熟铁炒锅比生铁锅轻便，便于厨师在炒菜过程中轻松翻勺，让菜品受热均匀快捷。

传热快：

熟铁炒锅的传热性能较好，特别适合快炒和爆炒，能够迅速将热量传递给食材，使菜品在短时间内熟透。

耐高温：

熟铁炒锅在高温下表现良好，不易粘锅，适合旺火烹饪，能够快速上菜，不会耽误食客的就餐时间。

无涂层：

许多熟铁炒锅采用无涂层设计，健康无污染，且耐磨耐用，避免了涂层脱落的风险。

适用性广：

熟铁炒锅不仅适用于家庭日常烹饪，也适合饭店等商业场所使用，能够满足不同烹饪需求。

综上所述，熟铁炒锅因其轻便、传热快、耐高温、无涂层和适用性广等特点，成为厨师炒菜的首选锅具。