豆浆分层是怎么回事

豆浆分层的原因主要有以下几点：

沉淀作用：

豆浆分层是因为沉淀作用，即发生化学反应时生成了不溶于反应物所在溶液的物质。沉淀作用表示一个新的凝结相的形成过程，或由于加入沉淀剂使某些离子成为难溶化合物而沉积的过程。

豆渣未分离：

家里制作的豆浆放置一段时间后分层，是因为沉淀作用，重的下沉，轻的上浮，出现分层现象。而外面买的生的现磨豆浆，工艺是用豆浆机磨碎豆子用水浸出水溶性的成分，豆渣会扔掉，这样的豆浆本身水溶性保水性都比较好，所以分层不明显。

豆浆机设置问题：

豆浆机打豆浆分层可能是豆浆机设置问题，比如刀头过于锋利，导致豆浆在打的过程中产生分层。

研磨不充分：

研磨不充分也会导致豆浆分层，因为豆豆没有打好，导致豆浆中的成分没有完全混合均匀。

乳化性能不佳：

豆浆本身可以作为乳化稳定剂应用于植物蛋白饮料中，但常规的豆浆制作工艺无法将这些成分完全释放出来，导致乳化性能不佳，出现易分层现象。

水温太低：

冲泡豆奶粉时温度太低，豆奶不易溶解到水中，会发生分层的现象。

受潮变质：

豆奶粉如果拆开放在室温下时间过长，会受潮发生变质，结块后再冲出来就分层了。

综上所述，豆浆分层的原因主要是沉淀作用、豆渣未分离、豆浆机设置问题、研磨不充分、乳化性能不佳、水温太低以及受潮变质。为了避免豆浆分层，可以采取一些措施，如控制水温、充分研磨、使用合适的豆浆机设置等。