甜酸梅怎么腌制

甜酸梅的腌制方法如下：

准备材料

新鲜酸梅：10斤

食盐：2斤

玻璃瓶：1个

处理梅子

挑选新鲜、饱满、无瑕疵的酸梅。

清洗干净，反复冲洗几次，然后晾干表面水分。

准备玻璃瓶

玻璃瓶用洗洁精清洗干净后，用沸水杀菌，晾干备用。确保瓶内无油无水。

腌制过程

在玻璃瓶底部放一层适量的食盐，再倒入一层晾干的新鲜酸梅，反复操作，最后层放入食盐，盖上瓶盖扭紧封密好。

摆放阴处通风的地方，或者摆放在阳台有太阳照耀下，将酸梅晒出水至食盐慢慢融化。

腌制过程中，要经常摇晃瓶子，使盐融化出水。

保存

腌制一个月后，酸梅会缩小成半瓶，表面变成皱巴巴的褐黄色，此时味道最佳。