西红柿炒桂鱼

西红柿炒桂鱼是一道结合了西红柿的酸甜和桂鱼的鲜美的菜肴。下面是制作西红柿炒桂鱼的基本步骤和所需材料：

材料准备：

桂鱼 1条

西红柿 3个

淀粉 2勺

姜片 6片

盐 2克

糖 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

蚝油 适量

葱 1根

胡椒粉 适量

蕃茄沙司或番茄酱 适量

制作步骤：

桂鱼处理

桂鱼洗净，去掉鱼鳞、内脏和鱼刺。

将桂鱼切成片状，加入适量的盐、料酒、姜片腌制10-20分钟。

西红柿处理

西红柿洗净后切成块状或颗粒状。

煎炸桂鱼

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的桂鱼片，两面煎至金黄色，然后盛出备用。

炒制西红柿

锅中留底油，放入姜片、蒜片等佐料爆香。