路边凉菜防腐吗

路边凉菜 通常不添加防腐剂，但并不能完全保证其不含有防腐剂。以下是相关信息的总结：

路边凉菜如果没有冰箱保存，通常会在两天内变质，因此商家可能会添加防腐剂以延长其保质期。

有些路边摊贩可能会使用水箱等简易保鲜设备来延长凉菜的保存时间，但这并不意味着他们没有添加防腐剂。

市场上有部分凉拌菜存在滥用色素、香精和亚硝酸盐等问题，这些添加剂虽然不一定等同于防腐剂，但可能对健康造成潜在危害。

为了保证食品安全和卫生，建议尽量选择有售卖资质、卫生条件好、能保证低温储存的正规商家购买凉拌菜。

自制凉菜也是一个不错的选择，可以最大程度保证环境、食材以及各种食品卫生问题。

综上所述，虽然路边凉菜可能不添加防腐剂，但由于保存条件和卫生问题，购买时需谨慎选择，最好选择正规渠道或自制凉菜。