烘干苦瓜怎么炒

炒烘干苦瓜的做法如下：

准备苦瓜

将苦瓜对半切开，去除瓜瓤，特别是白色的部分，然后切成薄片。

将切好的苦瓜撒上两倍于炒菜的盐，翻拌一分钟，杀出水分后用清水洗净。

挤干苦瓜水分备用。

炒香配料

锅中不放油盐，直接炒干苦瓜的水汽，炒干后盛出备用。

另起锅，油烧热后下入蒜子、青红椒圈和豆豉，小火慢慢炒香。

调味炒制

将炒干的苦瓜倒回锅中，加盐、鸡精、白糖、蚝油和生抽调味。

大火快速翻炒20秒，炒好的苦瓜脆嫩可口，即可出锅享用。

建议：

炒苦瓜时，火候要掌握好，尽量用大火快速翻炒，以保持苦瓜的脆嫩口感。

苦瓜切片尽量薄一些，这样更容易入味，也更容易去除苦味。