焖猪脚苦瓜

焖苦瓜猪脚是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

猪蹄2只

苦瓜1根

姜20克

葱20克

盐、味精适量

料酒、大料、花椒少许

将猪蹄清洗干净，有毛的地方刮除。

苦瓜切成为小粒，切好后用适量的盐淹一下，去除部分苦味。

锅内加水烧开，放入猪脚焯一下，目的是去腥。

焯好后把猪脚捞出洗净待用。

锅中放油，加热后放入姜、葱煸炒出香味。

将猪脚放入锅中，加入适量的盐、料酒、大料和花椒，煸炒均匀。

将炒好的猪脚放入高压锅，加入适量的水，盖上盖子压几分钟。

打开高压锅盖，加入蒜盐酱油、适量的黄酒，搅拌均匀后继续盖上压15分钟左右，直到猪脚软烂。

打开高压锅盖，将腌制好的苦瓜加入锅中，盖上盖子再压几分钟，直到苦瓜熟透。

打开高压锅盖，根据个人口味加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀后即可出锅。

通过以上步骤，一道美味的焖苦瓜猪脚就完成了。建议使用高压锅可以缩短烹饪时间，使猪脚更加软烂入味。此外，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。