番茄茄子炒苦瓜

番茄茄子炒苦瓜是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子 2根

苦瓜 1根

番茄 2个

大蒜 3瓣

青椒 1个

酱油 适量

盐 适量

白糖 适量

植物油 适量

水淀粉 适量

花椒水、辣根水（可选）

香菇粉、味精（可选）

步骤

准备工作

将茄子洗净后切成条状，苦瓜去籽后切成片，西红柿切成片，大蒜切厚片，青椒切成条。

苦瓜可以用清水浸泡10分钟以减少苦味，同时切其他配料。

炒制过程

锅中倒入适量植物油，油热后加入大蒜片爆香。

先将茄子放入锅中翻炒至变软，然后加入苦瓜继续翻炒。

待苦瓜炒至八成熟后，加入青椒和西红柿片，翻炒均匀。

倒入适量酱油、盐、白糖调味，继续翻炒至所有食材熟透。