清蒸桂花鱼辅料
清蒸桂花鱼的佐料可以根据个人口味进行搭配，以下是一种常见的做法：
食材和用量
桂花鱼1条（约600g）
姜丝1撮
葱丝1撮
红辣椒丝1撮
枸杞适量（装饰用）
调味料
生抽3汤匙
蚝油1小匙
细砂糖1撮
鸡精1小匙
滚油3汤匙
料酒2汤匙
烹饪步骤
鱼身初步处理：
将桂花鱼去鳞、去内脏、清洗干净，在鱼身两侧划上三刀，以便入味和均匀受热。
腌制去腥：
在鱼身上均匀抹上料酒，再撒上一小撮盐，内外都要抹到位，然后在鱼肚子里塞入2-3片姜片，腌制10分钟。
准备辅料：
切好葱丝、姜丝和红辣椒丝备用。
制作特制味淋（可选）：
如果有时间，可以用胡萝卜片、洋葱片、细芹段、老姜片和青葱各适量，加入3碗水，煮至蔬菜熟烂后过滤，再加入生抽、蚝油、糖和鸡精煮匀备用。如果时间紧，用超市买的蒸鱼豉油也可以代替。
摆盘蒸鱼：
把腌制好的桂花鱼平放在盘子里，将葱丝、姜丝、辣椒丝铺在鱼身上。蒸锅水烧开后，中大火蒸12分钟（时间根据鱼的大小调整，鱼熟即可，避免蒸得过久鱼肉变老）。
处理蒸鱼的汤汁：
蒸好的鱼端出来，把盘中的蒸鱼汁倒掉（原汁会有腥味），然后捡掉蒸过的葱姜辣椒丝。
浇汁增香：
重新铺上新鲜的葱丝、姜丝、辣椒丝，然后淋上热油和蒸鱼豉油。
建议
蒸鱼时间：根据鱼的大小调整蒸制时间，一般12分钟左右即可，避免蒸得过久导致鱼肉变老。
热油：热油要烧至冒烟，然后迅速淋在鱼身上，这样可以激发出葱姜的香气，使整道菜的香味更加浓郁。
蒸鱼豉油：蒸鱼豉油可以增添鲜味，建议使用品质较好的产品。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的清蒸桂花鱼。希望这个食谱对你有所帮助!