清蒸肠粉的配料

清蒸肠粉的配料可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一个基础配方供您参考：

主料

粘米粉（也称大米粉）

澄粉（小麦淀粉）

玉米淀粉（或木薯淀粉）

清水

调料

食用油

盐

胡椒粉

生抽

蚝油

香油

葱花

猪肉末（可选）

虾仁（可选）

鸡蛋（可选）

制作步骤

1. 调肠粉浆：将粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合均匀后，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的米浆。注意米浆的稠度要适中，过稠或过稀都会影响肠粉的口感。静置一段时间（约10-15分钟），让粉类充分吸水。

2. 准备馅料（可选）：猪肉末加入少许盐、生抽、胡椒粉、香油拌匀腌制一会儿；虾仁洗净挑去虾线，用少许盐和胡椒粉腌制；鸡蛋打散备用。

3. 蒸肠粉：在蒸锅中烧开水，同时在平底盘上刷一层薄薄的食用油，以防粘盘。然后倒入适量米浆，轻轻晃动盘子使米浆均匀铺开。如果需要加馅料，可以在粉浆上撒上适量的猪肉末、虾仁、鸡蛋液、葱花等。

4. 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，直到肠粉鼓起大泡，表面变得透明即可取出。

5. 用刮板沿着蒸盘边缘将肠粉刮起，卷成卷或切段装盘。

您可以根据自己的口味添加其他配料，如绿豆芽、干香菇、干木耳等，也可以根据个人喜好调整调料的用量，以获得更符合自己口味的口感。