肉末清蒸白豆腐
肉末清蒸炖豆腐是一道美味的中式菜肴，主要材料是嫩豆腐和猪肉末，通过蒸的方式使豆腐充分吸收肉末的香味。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
嫩豆腐 300克
猪肉末 100克
鸡蛋 1个
姜 1小块
蒜 2瓣
豆瓣酱 1大勺
生抽 1大勺
蚝油 1大勺
老抽 1小勺
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 1大勺
香葱 1根
做法步骤
豆腐处理
将嫩豆腐抓碎，和鸡蛋液一起揉成泥状，加入少许盐、胡椒粉，抓拌均匀，放入蒸碗中铺平，备用。
肉末处理
猪肉剁成肉末，放入少许胡椒粉拌匀。买猪肉时，最好挑选带有少许肥肉的部位，吃起来更香。
炒制肉末
锅中加油，油热后放入肉末，煸炒出香味，再放姜蒜、一勺豆瓣酱，炒出红油，再放生抽、蚝油、少许老抽，再加一小碗清水，烧2分钟，最后用水淀粉勾芡一下，汤汁收浓即可。
蒸豆腐
锅中水开后，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至豆腐熟透。
组合与装盘
将炒好的肉末淋在蒸好的豆腐上，撒上葱花，一道好吃又下饭的肉末蒸豆腐就做好了。
小贴士
选择豆腐：建议选择内酯豆腐，口感更加细腻。
肉末腌制：肉末可以用水淀粉、一点点生抽，先腌制5~10分钟，这样肉会比较嫩。
蒸制时间：根据豆腐的厚薄和蒸锅的大小，蒸制时间可以适当调整，一般10-15分钟为宜。
通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的肉末清蒸炖豆腐了。希望你喜欢!