凉拌虾仁鸡蛋卷的做法

凉拌虾仁鸡蛋卷是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括鲜虾、鸡蛋、小米辣、蒜等，搭配特制的灵魂料汁，口感鲜嫩，酸辣爽口。以下是凉拌虾仁鸡蛋卷的详细做法：

所需食材

鲜虾：8只

鸡蛋：2个

小米辣：适量

蒜：适量

调料：陈醋、生抽、香油、凉白开、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱花、姜末

制作步骤

煮鸡蛋和虾

鸡蛋煮熟后剥壳，只留蛋白部分。

鲜虾煮熟后剥去壳，备用。

调制灵魂料汁

在一个小碗里，加入一勺陈醋、两勺生抽、少许香油和少许凉白开，搅拌均匀。

加入适量的小米辣和蒜末，继续搅拌均匀，这就是灵魂料汁。

凉拌

把剥好的蛋白和虾仁放入一个大碗里，倒入调好的灵魂料汁，用筷子轻轻拌匀，让每一个虾仁和蛋白都裹上料汁。

装盘

拌好后，就可以装盘享用啦!

烹饪技巧

虾仁煮熟后要迅速过冷水，保持Q弹爽滑的口感。