素小白菜馅怎么拌馅

素小白菜馅的拌馅方法如下：

食材准备

新鲜小白菜500克

豆腐干100克

红葱头1个

大蒜2瓣

姜末适量

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

香油适量

料酒适量

水适量

虾皮适量

韭菜适量

五香粉适量

白胡椒粉适量

处理小白菜

将小白菜的根部切掉，洗净后切成细丝。

放入沸水中焯水30秒，捞出后过凉水，用手挤出多余的水分，然后剁碎备用。

处理其他配料

豆腐干切成小块。

红葱头和大蒜剁成末。

虾皮用温水浸泡后捞出，攥干水分。

韭菜洗净，沥干水分后切碎。

炒馅料

在热锅中加入适量的油，放入葱末、姜末和大蒜末炒香。

加入切好的小白菜丝和豆腐干块，翻炒均匀。

加入胡萝卜丁，继续翻炒均匀，炒至断生。

加入粉条碎，加入一勺食用油和少许老抽，搅匀后倒入小白菜馅中，再加入一把葱花。

调味

加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、五香粉、白胡椒粉和香油，用筷子搅拌均匀，使馅料充分吸收调料的味道。

包馅

提前和好的面团已经醒好了，放在案板上切成小块，搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮。

包入调制好的馅料，捏紧饺子口，摆放在蒸屉上。

蒸制

上汽后蒸10分钟，即可享用美味的素小白菜馅饺子。

小贴士：

焯水时加入少许食用油，可以使小白菜焯水后翠绿且不变色。

馅料调制过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

包馅时要确保馅料饱满，这样包出来的饺子才更好吃。