龙井虾仁沾料

龙井虾仁是一道经典的江南菜肴，其独特的清香和嫩滑的口感令人难以忘怀。这道菜的食材和调料相对简单，但制作过程却需要一些技巧和耐心。以下是制作龙井虾仁的详细步骤和所需食材：

食材准备

新鲜虾仁300克

上等龙井茶10克（建议使用明前茶）

蛋清1个

淀粉15克（建议使用玉米淀粉）

料酒10毫升

盐适量

植物油适量

葱、姜少许（用于煸香）

蒜蓉少许（可选，用于增加风味）

鸡精或味精少许（可选）

制作步骤

虾仁处理

将虾仁去头去壳，保留虾尾，用牙签挑出虾线。

用厨房纸轻轻擦干虾仁表面的水分。

加入料酒腌制10分钟，去除腥味。

泡茶

将龙井茶用80度温水冲泡3分钟，取茶汤晾凉备用，茶叶留用。