剁碎的虾仁汤

材料

虾仁：500克

姜：适量

小葱：适量

金针菇：适量

鸡蛋：2个

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

水：适量

步骤

处理虾仁

将虾仁去壳、去虾线，用刀背将虾仁剁碎，使其形成粘在一起的虾泥。

调制虾滑

在剁好的虾仁中加入1个蛋清、1勺料酒、少许盐和胡椒粉及1勺淀粉。

将所有材料朝一个方向搅拌，直至虾泥上劲，形成富有弹性的虾滑。

煎蛋添香

将2个鸡蛋打散，锅中加热少许油，将蛋液倒入热油中煎熟，盛出后切成小条备用。