酸豆角炒回锅肉
酸豆角炒回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣微酸、肥而不腻的特点而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
带皮五花肉 300克
酸豆角 150克
尖红椒 30克
蒜苗 50克
大蒜 3瓣
姜 3片
干辣椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽 1汤匙
老抽 少许（可选，用于上色）
盐 适量
白糖 少许
鸡精或味精 适量
香油 2克
食用油 适量
制作步骤
准备五花肉
将带皮五花肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟至八成熟，捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。
准备酸豆角
酸豆角可以采用新鲜豇豆角腌制或风干豆角腌制。腌制方法见下方小贴士。