刚买回的猪肝怎么做好吃

刚买回的猪肝可以通过以下步骤来制作，以保证其嫩滑爽口、美味非凡：

将猪肝切成薄片，然后加入适量面粉和啤酒，用手抓拌均匀。面粉能吸附猪肝中的杂质和血水，啤酒则能中和腥味，增添清香。

清洗猪肝，直至洗净表面的面粉和啤酒味，然后控干水分备用。

在控干水分的猪肝中加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，再次用手抓拌均匀，确保每一片猪肝都裹上了调味料和淀粉。腌制时间大约5分钟。

锅中加水烧开，放入切好的葱段、姜片以及适量料酒，以去除猪肝的剩余腥味并增添香气。

待水开后，轻轻放入腌制好的猪肝，用漏勺轻轻翻动，避免粘连。当猪肝变色，即表面微微发白且内部略带粉红色时，迅速捞出，以免过熟变老。

在锅中加热适量的油，放入葱、蒜、干辣椒和花椒，炒出香味后，迅速加入焯过水的猪肝，加入盐、鸡精、白糖、生抽和陈醋，最后撒上香菜，充分拌匀即可。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱全的猪肝，既嫩滑又美味。希望这些步骤能帮助你享受美味的猪肝佳肴。