猪肉芹菜馅芹菜用潮水吗

在制作猪肉芹菜馅饺子时，关于是否使用潮水（即焯水）的问题，存在以下几种不同的观点：

芹菜不需要杀水或焯水，这样可以保留芹菜原有的鲜嫩口感和丰富营养。

芹菜清洗干净后，直接切成末调馅即可，这样口感才会更加丰富好吃。

芹菜猪肉饺子馅儿饺子时，芹菜不需要焯水，把生的芹菜剁碎和猪肉搅拌在一起就可以了。

芹菜需要先进行焯水处理，以去除其苦味和涩味，同时也能使芹菜更加嫩滑可口。

芹菜里面含有一些草酸，如果不焯水的话，草酸会和猪肉里面的蛋白质结合，形成草酸钙，这种物质对人体不好，而且也会影响馅料的口感。

焯好水的芹菜需要用凉水冲洗，然后挤掉多余的水分，再切成细末或者小丁，与猪肉混合制成馅料。

综合以上信息， 有观点认为芹菜在制作饺子前不需要焯水，通过其他方法如加入香油来保持其鲜嫩口感和营养。而 也有观点认为芹菜需要焯水，以去除苦味和涩味，改善口感，并且防止与猪肉中的蛋白质结合形成草酸钙。

因此，在实际操作中，可以根据个人口味和需求选择是否对芹菜进行焯水处理。如果追求芹菜的原始鲜嫩口感和营养保留，可以选择不焯水；如果希望改善芹菜的口感和去除草酸，可以选择焯水。