凉拌芹菜嘎嘣脆

要制作出脆嫩的凉拌芹菜，可以遵循以下步骤：

准备食材

芹菜：选择新鲜、不易碎的芹菜，洗净后切成段或丝。

胡萝卜：削皮后切成片或丝。

木耳：提前泡发好，撕成小块。

大蒜瓣：切成末。

干辣椒：切成段。

香料：食盐、鸡精、白糖、生抽酱油、香醋、香油、芝麻等。

焯水

锅中加水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，以保持蔬菜颜色翠绿并防止变软。

将芹菜、胡萝卜和木耳依次放入锅中，煮至断生后迅速捞出，过凉水后沥干水分。

调味

在焯好的蔬菜上撒上蒜末和干辣椒段，然后倒入热油，激发出香味。

加入食盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，搅拌均匀，让每一根芹菜和配料都裹上调料。