酸菜煮腌制好的牛肉片

食材准备

牛肉（建议用里脊或牛腩）：300克

酸菜：150克

葱姜蒜：适量

泡椒：5个

料酒：1勺

生抽：1-2勺

盐：适量

胡椒粉：适量

淀粉：1-2勺

食用油：适量

鸡精（可选）：适量

处理食材

洗净切丝，用水浸泡15分钟左右，减少盐分，捞出沥干水分。

切末，干辣椒切段。

做法步骤

炒香配料

不放油放入酸菜丝煸炒3-5分钟，炒出香味，装入盘中备用。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末和泡椒爆香。

放入腌制好的牛肉片，用筷子快速拨散，煮至牛肉变色熟透，大概3-5分钟。

放酸菜加蚝油、生抽炒至入味，翻炒均匀。

尝尝味道，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀就可以出锅了。

小贴士

牛肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩滑。

腌制牛肉时，加入适量的淀粉和蛋清可以使肉质更加嫩滑。

炒酸菜时要用小火，避免炒糊，同时可以更好地释放酸菜的香味。

煮牛肉时，火候要掌握好，避免煮过头导致肉质变老。

希望这个做法能帮助你做出美味的酸菜煮牛肉片!