猪肉眼腌制

腌制猪肉眼（通常指猪眼周围的肉）的方法可以有多种，以下提供几种不同的腌制方法：

方法一：

食材准备

猪肉1000克

花椒1把

酱油1碗

盐1把

料酒少许

糖少许

做法

将猪肉冲洗干净，控去水分。

将猪肉上撒上盐、料酒、酱油后，用手搓揉反复数次，让猪肉上色均匀。

喜欢口味重的话，还可以撒上少许五香粉一起搓揉。

撒上花椒再搓揉2分钟，然后腌制一夜至少8个小时以上，中途记得翻一翻。

腌制多的话，可以将肉码放在坛子里，并用石块将猪肉压一压，更容易入味。

腌制一夜后，将猪肉一头钻上洞眼，用绳子窜上，放在外面挂晾晒起来，晒至70%的干度即可。

方法二：

食材准备

猪肉500克

盐100克

生姜20克

碎冰糖50克

白酒50克

做法

处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时。

适量的生姜切颗粒放碗中。

加入适量的白酒备用，猪肉里面加入适量的碎冰糖，适量的生抽老抽，用手抓均匀。

抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去，用手抓均匀，之后放置在家中阴凉干燥的地方。

腌制72小时，时间到后把猪肉上面切一个口子，用绳子绑起来挂好晾干就可以了。

方法三：

食材准备

猪肉（肋排、五花肉或其他部位均可）

盐

白糖

料酒

生姜

大蒜

酱油

花椒

其他调味料（如五香粉、孜然粉等，根据个人口味添加）

做法

将猪肉切成适当大小的块或片，根据个人喜好选择肉皮的处理方式（留着或去掉）。

准备一个大碗或盆，放入适量的盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、酱油和其他调味料，搅拌均匀成腌料。

将切好的猪肉放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料。

盖上保鲜膜或盖子，将腌制好的猪肉放入冰箱，进行腌制。腌制的时间可以根据个人口感和需求，一般为4小时至一夜。

腌制好的猪肉拿出来，可以直接烤、煎、炒或烧烤等方式进行烹饪。

方法四：

食材准备

猪肉1000克

八角10克

桂皮6克

小茴香10克

白糖50克

老抽20ml

生抽20ml

做法

要用到那种带皮的猪肉，一般从超市里购买的带皮猪肉上面可能会有未刮干净的毛，所以我们要先用刀使劲的在猪皮表面刮几下，将上面的毛去干净，然后洗净备用。

锅中加入生抽和老抽，比例为二比一，就是说如果生抽用1000克，那么老抽就用500克，然后在锅中加入适量的白糖和盐。

取出准备好的香料放入锅中，直接开大火盖上锅盖煮，煮的时候注意观察锅中的情况，发现锅中的调料沸腾之后加入料酒。

用筷子搅拌均匀之后蘸取锅中的调料汁尝一下，主要尝的是咸淡度，如果你比较喜欢吃咸的，可能会感觉有些淡，那么可以根据个人口味再加一些盐。

找一个可以密封的容器，最好是陶瓷罐，将处理好的猪肉放入罐子中，确保猪肉的猪皮贴紧罐子的侧面和底面。

锅中调好的调料汁，冷凉之后倒入罐子中，先用保鲜膜封口，然后再加上罐子的盖子，两天之后把猪肉翻个面。

在腌制三天左右，然后把猪肉从罐子中取出来，用绳子挂在阳台上或者是晾衣架上，自然风干即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法进行腌制。腌制过程中，确保猪肉均匀裹上腌料，并注意腌制时间和环境，以达到最佳口感。