牛毛肚腌制

牛毛肚腌制的方法如下：

清洗

将牛毛肚放入冷水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，去除杂质。

初步腌制

将清洗干净的牛毛肚放入大锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。

加入适量的盐、胡椒、蒜和香料，搅拌均匀后，继续用小火慢慢炖煮1-2小时。

冷却

将煮熟的牛毛肚捞出，放入冷水中浸泡至冷却，再放入冰箱中冷藏3-4小时。

切片

将冷藏的牛毛肚拿出，沥干后切成薄片，大小均匀。

最终腌制 （可选）：

如果需要进一步腌制，可以将切好的牛毛肚片撒上盐和胡椒，并淋上少量橄榄油，放入预热好的烤箱中，以180°C烤制15-20分钟。

凉拌

将牛毛肚片放入大碗中，加入生抽、醋、小米辣、蒜末、盐、葱末和姜末，搅拌均匀，稍微腌制一下即可食用。