吉安土鸡炖汤方法步骤

吉安土鸡炖汤的步骤如下：

选购土鸡

选择外表饱满、毛发光泽的土鸡，最好是走地鸡或有机鸡，其肉质更为鲜嫩。

准备土鸡

将土鸡宰杀后，用清水反复冲洗干净，去掉杂质。

把土鸡剁成块状，有助于更好地入味和炖制。

焯水处理

将鸡块放入沸水中，焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

炒香料

切适量的葱段和姜片，锅中倒油，油温五成热时把切好的葱段和姜片倒入锅中，开小火炒出香味。

炖煮

将炒好的鸡肉倒入锅中，开中小火，翻炒至鸡肉变色上色。

往锅中加入多一点的开水，开水的量要一次性给足，先开大火，将鸡肉炖煮10分钟，撇去表面浮沫。

准备一个砂锅，把炖好的鸡肉倒入砂锅当中，加入准备好的调料，然后开最小火将鸡肉炖30分钟。

调味与收尾

在最后的10-15分钟，加入适量的盐进行调味。