鸡爪炖汤软

要使鸡爪炖汤软，可以遵循以下步骤：

准备食材：

选择新鲜的鸡爪，剪去指甲，清洗干净。准备一些药材如红枣、枸杞、党参、黄芪、桂圆等，并清洗干净备用。

焯水处理：

将鸡爪放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水三到五分钟，然后捞出用冷水冲洗干净，再泡入冷水中十分钟。这一步可以有效去腥，使鸡爪更加紧致。

炖煮：

将处理好的鸡爪和姜片、红枣一起放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火，慢慢煲煮约40分钟。然后，加入泡好的药材（不包括枸杞）和甘蔗，再来点盐和胡椒粉调味，继续小火煲40-60分钟，让鸡爪彻底软糯，完全入味。

调味：

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，最后放入枸杞，继续煮3-5分钟，即可关火。

通过以上步骤，可以炖出软烂可口的鸡爪汤，不仅口感鲜美，而且药材的营养也能充分融入到汤里。