包子机弊端

包子机在使用过程中存在一些弊端，主要包括以下几点：

面筋破坏：

包子机在制作过程中，由于面皮是通过螺旋挤压或压轮压制而成，这容易破坏面筋，导致做出来的包子口感较差，缺乏弹性和松软度。

推面管发热：

推面管在长时间工作后会发热，因此单绞龙不能长时间运行。这对于需要连续生产包子的商家来说是一个问题。

清理困难：

特别是小型包子机，在清理馅和面方面存在不便，不能像仿手工包子机那样只需清理馅斗。

型号和功能限制：

一些老款包子机在供面和供馅设计上有缺陷，如螺旋八十五度角设计可能导致面团挤压伤害，影响面筋组织生长，导致包子蒸不发或出现半发状态。

适用范围有限：

全自动包子机虽然生产效率高，但价格昂贵，不适合小微型投资或包子铺使用。对于普通包子铺来说，使用全自动包子机可能造成资源浪费。

维护成本高：

全自动包子机需要专业的维护服务，维修成本较高，且一般需要厂家师傅上门维修。

馅料控制问题：

有些包子机在馅料饱满度上存在差异，容易控制不好，导致做出来的包子馅料分布不均匀。

外观和口感差异：

虽然机器做的包子外表好看，但摸起来较硬实，馅料容易碎裂，与手工包子相比，口感上可能有所欠缺。

综上所述，包子机在提高生产效率和降低成本方面具有优势，但在面筋保护、清理、馅料控制等方面存在明显不足。用户在选择包子机时，应根据自己的实际需求和预算，综合考虑这些弊端，选择最适合自己的设备。