鹌鹑蛋炒木耳

鹌鹑蛋炒木耳是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

食材

鹌鹑蛋200克

黑木耳50克

葱姜适量

八角适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

食盐适量

香叶适量

步骤

鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮备用。

泡发好的木耳洗净掰小朵备用。

锅中放底油，放入剥好的鹌鹑蛋，加入葱段、姜片、八角、香叶小火煎制。

煎出调料的香味后，加入两勺蚝油，一勺生抽调味，一勺老抽调色。

加入一大勺白糖和少许食盐，翻炒至鹌鹑蛋上色。

鹌鹑蛋上色后，放入小半碗水。

加入清水后，加入木耳大火烧沸，改中火烧几分钟。

烧至汤汁减少，改大火，用水淀粉勾芡。

勾芡后翻炒均匀，让芡汁均匀的裹在鹌鹑蛋和木耳上即可。

方法二

食材

瘦肉50克

鹌鹑蛋10-15个

黑木耳适量

生抽、盐、大蒜、葱、淀粉、食用油均适量

步骤

黑木耳热水泡发后去沙洗净，鹌鹑蛋煮好去壳，瘦肉切丝，大蒜切片，葱切丝。

丝加盐，生抽，淀粉腌制5分钟。

热锅加食用油，先把腌制好的肉丝倒入锅中炒干水分，入蒜煸炒爆香。

将黑木耳倒入锅中翻炒片刻，加入少量清水，接着放入鹌鹑蛋继续翻炒。

这时加入适量的盐，生抽，倒入葱丝翻炒片刻即可关火出锅。

方法三

食材

黑木耳适量

鹌鹑蛋盐适量

厨邦酱油生抽适量

油适量

淀粉适量

步骤

先将鹌鹑蛋煮好了。

将黑木耳泡发。

将泡发的黑木耳撕块，煮好鹌鹑蛋剖皮待用。

将锅烧热后放油，然后倒入准备好的黑木耳翻炒2分钟。

然后加入准备好的鹌鹑蛋继续翻炒1分钟，加清水焖煮3分钟后放盐。

翻炒均匀后将调好的水淀粉加入继续翻炒均匀后关火加入厨邦生抽即可。

方法四

食材

干木耳 50克

鹌鹑蛋 200克

青辣椒 30克

红辣椒 30克

大葱 5克

酱油 6克

蚝油 5克

白糖 2克

步骤

锅中倒入适量植物油，放入煮熟的鹌鹑蛋炸制，炸至金黄色捞出沥干油备用。

木耳泡发洗净，青红椒切块。

锅中倒入少许植物油，放入葱花爆香，倒入木耳和青红椒翻炒2分钟左右。

倒入蚝油、酱油、糖和鹌鹑蛋，翻炒均匀即可。

小贴士

炸鹌鹑蛋的时候要小火慢炸，以免炸焦。

可以根据个人口味加入一些辣椒和调味料，增加菜肴的风味。

这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。